A Jura mészköveket tömbként bányásszák, és így kerülnek az üzembe, ahol felszeletelik, felvágják e tömböket, majd az így kapott táblákat (szükség szerint) darabolják, illetve felületüket alakítják különböző mechanikai, esetleg vegyi eszközökkel, anyagokkal.
A Jura mészkövek ideális tömörsége teszi lehetővé, hogy számtalan módon megmunkálják a felületét. A leginkább elterjed felületképzési módszerek a különböző finomságú csiszolások, illetve a felületek karcolása, barázdálása, vésése, faragása. Ugyanazon mészkőtábla más jelleget ölt a különböző felületképzések során. Többek között a variációk kimeríthetelen száma teszi megunhatatlanná a Jura mészköveket. Az alábbiakban a leginkább elterjedt módszerekre mutatunk rá.

Érdemes külön megemlíteni a felületkezelés során alkalmazott esztétikai, illetve funkcionális szerepet játszó hézagtömítést. A mészkövek szerkezete lyukacsos lehet. Beltéri felhasználásnál ezek az apró lyukacsok jellemzően nem kívánatosak - például a nehezebb tisztíthatóság, illetve a lyukacskák környékének esetleges málása miatt. Ezért a beltérre szánt mészköveket a felületkezelés során egy speciális anyaggal tömítik. Kültéri felhasználás során a tömítés már nem annyira általános, hiszen a lyukacsok révén pl. a mészkő hamarabb kiszárad, amely jobb fagyállóságot is eredményezhet.